吃蓮子

飲伏茶、曬伏姜

燒仙草

何以銷煩暑？

端居一院中，熱散由心靜

抿，一口清涼

三伏天的“中伏”前后

驕陽似火

一年中最熱的時節(jié)

大暑，來了！

當(dāng)“濕熱交蒸”至頂點

心煩氣躁間

唯有一口冰涼吃食

能撫慰燥熱的心房

在廣東地區(qū)，有句民諺：

“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”

仙草

又名仙人草，涼粉草

是一種常見的藥食同源草本植物

有清熱消暑之功效

很早之前

我國就已開始種植

《本草綱目拾遺》中載：

“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑，山人種之連畝，當(dāng)暑售之?！?/p>

在民間

人們會將仙草的莖和葉曬干

然后加水慢慢熬煮

濾出的汁液中

和上點淀粉或米漿自然晾涼

一份有著特殊草本香氣的

仙草凍就做好了

仙草凍表面

泛著淡淡的光澤，烏黑發(fā)亮

拿起勺子，輕輕舀起一小塊

果凍狀的質(zhì)地，“duangduang”晃動

當(dāng)舌尖觸碰到它

立刻就能感受到細(xì)膩嫩滑

再咬一下，又多了Q彈

然后順其自然地滑入喉嚨，綻放清涼

除此之外

“飲伏茶”也是個不錯的消暑選擇

由金銀花、夏枯草、甘草等

十多味中草藥精心熬制而成的茶水

生津止渴，提神醒腦

讓人忍不住一口接一口

直到碗底見空，還意猶未盡

在吃這件事上

人們從不會“虧待”自己

將平凡的日子過得頗有“儀式感”

福建莆田一帶

親友間會以荔枝、羊肉和米糟為禮品互贈

謂之“過大暑”

大暑節(jié)氣，還正值“半年節(jié)”

在南方一些地區(qū)

會吃由糯米粉和紅面搓成的“半年圓”

象征著團(tuán)圓與甜蜜

而北方地區(qū)則有著

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”

的說法

三伏天雖燥熱難捱

但智慧的中國人民

卻深諳物盡其用之道

烈日炙烤下

曬伏姜，正當(dāng)其時

宋代詩人蘇軾

就曾在《東坡雜記》中記錄過一則

靠常年服食生姜延年益壽的故事

也難怪人們常說

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”

在山西、河南等地

曬伏姜傳統(tǒng)的做法

是將生姜切絲或切碎后

一層姜一層紅糖地裝入罐中

罐口蒙上紗布，用繩子系好

在太陽下晾曬

被紅糖漬過的姜

辛辣刺激的口感變得柔和了起來

但其驅(qū)寒溫補(bǔ)的功效

卻因充分吸收了伏天太陽的能量

而更為突出

《管子》云：

“大暑至，萬物榮華”

脫胎于酷陽的磨礪

各類作物也迅速拔節(jié)生長

荷花盛放得更嬌艷明麗

蓮葉也愈加青翠欲滴

“旋折荷花剝蓮子，露為風(fēng)味月為香”

剛采摘的蓮蓬最是新鮮

蓮房內(nèi)

一顆顆飽滿圓潤的蓮子緊緊相依

用牙嗑開嫩綠色外殼

細(xì)細(xì)咀嚼白似珍珠的蓮子肉

脆嫩的口感

清新而略帶甘甜的味道

瞬間在口腔中綻放

蓮心的小綠芽，味偏苦

但拿來泡茶卻是極佳

蓮心茶的茶湯微黃

色澤清澈透亮

品一口，唇齒間蓮香繚繞

仿若置身荷塘

“蓮子肉”“干蒸蓮子”“建蓮紅棗湯”……

《紅樓夢》中

賈府的珍饈美饌里

曾多次出現(xiàn)“蓮”的身影

第三十五回，寶玉挨打后

還心心念念想喝一碗

小荷葉蓮蓬湯

《御香縹緲錄》

也記載下了

將蓮花瓣裹以雞蛋面糊

入油鍋炸的吃法

人們通過請“蓮”入饌

來定格下這“夏日限定”的美妙

轉(zhuǎn)眼間

大暑

已是夏季的最后一個節(jié)氣了

司馬光在《六月十八日夜大暑》中感慨道：

“人情正苦暑，物怎已驚秋”

寶藏青年愿你

有熬過炙熱的心性

穿越滾燙，極盡豐盈

安然度盛夏，從容待秋風(fēng)

來源：新華網(wǎng)·寶藏青年工作室