甘蔗汁清甜可口

“馬蹄甘蔗” “鮮榨甘蔗”等

各式各樣的甘蔗飲品也很受歡迎

然而

每年因食用霉變甘蔗

而中毒的事件卻屢見不鮮

嚴(yán)重甚至危及生命

為什么霉變甘蔗有毒

甘蔗在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中，如果環(huán)境潮濕、悶熱，容易被節(jié)菱孢霉菌盯上。

這種霉菌在甘蔗里會(huì)產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，即使經(jīng)過高溫烹煮也很難將其破壞。

食用霉變甘蔗后，毒素會(huì)迅速被人體吸收，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道癥狀，以及頭暈、頭痛、視物模糊等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。重者則會(huì)抽搐、昏迷，出現(xiàn)腦水腫和錐體外系損傷，甚至死亡。

有人舍不得整根扔掉

心存僥幸地認(rèn)為

↓↓↓

把紅芯的部分去掉

是不是就能吃了？

不是！不是！不是！

（重要的事情說三遍）

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實(shí)也含毒素，只不過這些毒素不會(huì)發(fā)紅，所以肉眼看不到。

春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的發(fā)生概率比較高。

如何識(shí)別霉變甘蔗

買甘蔗要仔細(xì)查看甘蔗外觀，避免購(gòu)買表皮破損、顏色異常的甘蔗，特別要注意甘蔗的瓤。

正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。霉變甘蔗的瓤可能會(huì)出現(xiàn)紅色、棕色或者灰黑色的斑點(diǎn)。為了避免誤食霉變甘蔗，我們需要學(xué)會(huì)識(shí)別其特征：

外觀：霉變甘蔗表面失去光澤，質(zhì)地變軟，切開后斷面呈淺黃色或棕褐色，甚至出現(xiàn)紅色絲狀物。

氣味：霉變甘蔗聞起來有酸霉味或酒糟味，與正常甘蔗的清甜氣味明顯不同。

口感：霉變甘蔗吃起來有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。

防患未然：預(yù)防霉變甘蔗中毒

甘蔗應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。

盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。食用前仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。

盡量不要購(gòu)買街頭無證攤販?zhǔn)圪u的甘蔗汁。

來源：央視網(wǎng)、常觀

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