“出鍋啰，出鍋啰，馬上就可以吃了啰——”“哇，好香??！”今年正月初四，我們家，嚴(yán)格說(shuō)是我的娘家，掀起了新年的又一撥歡樂(lè)高潮—— 一家人一起做大家都心心念念了很久的紅薯糍粑，嘗到了久違的兒時(shí)美味。

在以前缺衣少食的年代，家里基本上過(guò)年才會(huì)買(mǎi)糖果零食，平時(shí)即使家里來(lái)客，也只是搬開(kāi)笨重的廒蓋，到廒里去抓一盤(pán)自己家收獲的花生出來(lái)招待。小屁孩到山上采些野果就是珍饈?？墒敲康蕉欤智傻拇鍕D們卻能將自己家的收獲做出誘人的美食。

外焦內(nèi)軟、又酥又脆、香甜可口的紅薯糍粑就是其中最美味又最普遍的一種。

每年冬季，一大擔(dān)一大擔(dān)的紅薯收回家，倒在樓板上，碼在火房長(zhǎng)板凳下；一擔(dān)擔(dān)的茶籽摘回家，倒在坪里曬干，剝殼，再挑到榨油坊榨出琥珀色晶瑩透亮的茶油。這時(shí)，各家主婦就會(huì)惦記著抽半天時(shí)間，來(lái)炸紅薯糍粑了。

母親炸的紅薯糍粑更是漂亮美味，令我們?nèi)移诖?/p>

清早，母親會(huì)挑選兩竹籃個(gè)大又飽滿(mǎn)的紅皮黃心紅薯到井里去搓洗干凈。我和妹妹似乎已從鮮嫩的紅薯上看到了美味的糍粑，興奮地爭(zhēng)相加入，要給母親幫忙，圍著竹籃面對(duì)面坐在小板凳上，將一個(gè)個(gè)紅薯削皮后放入干凈的盆中。隨后，母親拿來(lái)一面大簸箕放在廳屋中間，上面放砧板將紅薯切片再切絲，切丁，最后快刀剁碎。隨著母親手中的刀起起落落，紅薯粒也快樂(lè)地舞蹈跳躍，有的擠走了下面的、旁邊的，有的跳到了砧板邊沿或是砧板下 的簸箕上，母親時(shí)不時(shí)用刀將砧板邊沿的紅薯丁刮到中間，或是將簸箕里的捧到砧板上紅薯堆的最上面，又揮舞著菜刀剁起來(lái)，不一會(huì)兒，小山堆便又塌了下去，紅薯丁很快成了紅薯粒。這時(shí)，母親會(huì)往上面撒上一調(diào)羹鹽切上一把蔥，再一手翻動(dòng)紅薯粒，一手揮刀再剁上一陣，直到將鹽、蔥和紅薯粒和勻。母親將剁好的紅薯粒倒到大盆里，再往上面倒粘米粉、糯米粉，用手?jǐn)噭?，再淋上少許開(kāi)水，邊淋邊用筷子拌，以防水流到盆邊沿。

說(shuō)來(lái)容易，做起來(lái)可要技巧和耐心。米粉放多少是有講究的，米粉多了，會(huì)蓋住紅薯的香甜味，米粉少了粘不住紅薯粒。水少了揉不成團(tuán)，水多了會(huì)粘稠。做這一切時(shí)，母親都是非常小心地，憑著經(jīng)驗(yàn)慢慢調(diào)。調(diào)好后，母親就用力搓，將米粉和紅薯粒揉到一起，搓成團(tuán)，直到盆里一點(diǎn)碎粒都沒(méi)有。

這時(shí)，一直在旁邊撿紅薯粒玩下雨游戲的我們姐妹又可以上場(chǎng)了，學(xué)著母親的樣子，用手指捏一團(tuán)雞蛋大小的紅薯糍粑團(tuán)揉成球，再用兩掌壓平，整好邊沿，一個(gè)紅薯糍粑就做好了。我們將做好的紅薯糍粑圍著簸箕邊沿繞圈圈擺放，很快就將簸箕擺滿(mǎn)了，一個(gè)個(gè)黃白相間的糍粑拼成了美麗的花朵形狀。這時(shí)，母親就開(kāi)始架鍋燒火熱油了，等一鍋油燒開(kāi)后，她小心翼翼地將一個(gè)個(gè)糍粑沿著鍋邊沿滑下去，鍋里的油起了泡泡，發(fā)出歡快的滋滋聲。漸漸地，一個(gè)個(gè)糍粑浮到油面輕輕晃蕩，原本黃白相間的顏色已變得金燦燦的，并發(fā)出誘人的香味，很快，香味就彌漫著整個(gè)屋子。還在做糍粑的我們已是無(wú)心做事，雙手動(dòng)動(dòng)停停，兩眼盯著鍋里，直咽口水?？吹侥赣H撈糍粑上時(shí)，我們放下手中的活，一齊圍了上去，母親忙叫住：別來(lái)，別來(lái)，小孩子別往油鍋邊擠。母親對(duì)我們說(shuō)，剛出鍋的紅薯糍粑會(huì)燙傷嘴，并且火氣也大，喉嚨會(huì)受不了，涼涼再吃，邊說(shuō)邊幫我們放幾個(gè)炸好的紅薯糍粑在生糍粑上面，好涼得快一些。可是，母親一轉(zhuǎn)背，我們倆就迫不及待地吃起來(lái)。表皮的那個(gè)酥脆，內(nèi)里的那個(gè)松軟，那種香甜可口，文字難以描述，只知自己瞬間唇齒生津，充滿(mǎn)了幸福感。我們一個(gè)接一個(gè)，吃個(gè)痛快，接下去那餐飯，是不會(huì)端碗了。

干農(nóng)活路過(guò)的村民聞到香味，會(huì)大喊一聲：你家里好香啊。母親會(huì)快步走到大門(mén)口說(shuō)，在炸紅薯糍粑呢，進(jìn)來(lái)吃吧。這些人都會(huì)不講客氣地放下?lián)?，進(jìn)來(lái)吃幾個(gè)，并邊吃邊贊不絕口。這時(shí)，我們會(huì)非常驕傲。炸完后，母親會(huì)讓我們給幾個(gè)鄰居及住在村里的親戚分別送點(diǎn)去，讓他們也嘗嘗。紅薯糍粑的香味要彌漫好幾天。

現(xiàn)在，街上、商場(chǎng)里的零食琳瑯滿(mǎn)目，品種、口味眾多，有些人也許早已將紅薯糍粑的美味忘記了。加上原來(lái)的家庭主婦大多外出打工，冬閑季節(jié)也在工廠的流水線上忙碌，很少有人靜下心來(lái)，親手制作一番美食。就是有人想做紅薯糍粑，在今日農(nóng)村也不是家家有新榨的土茶油和一筐筐的紅薯了。

我倒不用擔(dān)心家里會(huì)沒(méi)有炸紅薯糍粑的原材料。我的父母親雖年齡大了，但勤勤懇懇的兩老還堅(jiān)持下地勞作，小菜、雜糧不僅供自己吃，還有得賣(mài)。當(dāng)然啦，我們每次回家，車(chē)子后備廂都會(huì)被塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，里面裝滿(mǎn)了母親早就準(zhǔn)備好的，我愛(ài)吃的各種純天然綠色食品。

年前，我跟母親、妹妹通電話時(shí)提出，好久沒(méi)吃過(guò)炸紅薯糍粑了，非常想念，過(guò)年時(shí)一起來(lái)做吧。我的提議得到家人的全力贊同，這其實(shí)也是大家的心聲。母親馬上應(yīng)承我說(shuō)，好好，家里還有很多紅薯，今年又新榨了幾斤茶油。

這次炸紅薯糍粑跟小時(shí)候差不多，也是母親精挑了最好的紅薯，清早就到井里去洗凈了，然后我們姐妹倆削皮，只是母親年齡大了，已無(wú)法將刀揮得跳舞般靈活，剁紅薯改由妹妹主刀，愛(ài)人則負(fù)責(zé)出力氣揉搓糍粑團(tuán)，掌勺炸糍粑這種得有耐心的事還得母親親自出馬。這次更多了樂(lè)趣，就是五歲的小女一直在旁邊扒拉紅薯粒玩，不時(shí)將少許紅薯粒撒在地上，喊也喊不到。我在半嗔半怨中，似乎看到了當(dāng)年的自己，不禁莞爾一笑。女兒做的糍粑小小巧巧的，就像她人一樣可愛(ài)。

紅薯糍粑炸好了，香味飄蕩了，歡樂(lè)也飄蕩了。兒時(shí)的味道又回來(lái)了。